03月13日  味噌作り
 今日も風が強く、おみずは味噌を作り始めました。

IMG_0443.jpg

 半日水に浸けた大豆を、圧力鍋で10分蒸し、少し冷まします。

IMG_0441.jpg

 すぐに潰す。が、良い香りがするので、つい口に入れる。此処で少し減ります。

 潰した大豆に、麹、塩を混ぜる。

IMG_0444.jpg

 そこに大豆の煮汁を加え、程よい柔らかさにする。

IMG_0445.jpg

 それを丸め

IMG_0449.jpg

 樽に投入。投げ入れるのは、おみずの機嫌が悪いのではなく、空気を抜くためです。

 これを5回繰り返しました。

IMG_0451.jpg

 ラップをして、蓋をします。

 秋には食べられるかな? 
吉田君 | トラックバック(0) | コメント(0) | page top↑
<<花は何処だ~。 | ホーム | 強風吹き荒れる>>
コメント
コメントの投稿













管理者にだけ表示を許可する

トラックバック
トラックバックURL
http://essahoisa.blog93.fc2.com/tb.php/1912-983f32de
この記事にトラックバックする(FC2ブログユーザー)
| ホーム |